Много людей зарегистрировались для принятия участия в азиатско-тихоокеанском Международном конкурсе китайского кулинарного искусства (фотографии)

С 20-21 сентября 2008 года в Национальном колледже гостиничного бизнеса Гаосюна, в южном Тайване, проводился предварительный тур Международного конкурса китайского кулинарного искусства, организованного телевидением NTD (Новая династия Тан) . Только в Тайване для участия в соревновании зарегистрировались более ста человек.

Г-н Цюй Юньцян - главный судья Международного конкурса китайской кулинарии в США, в прошлом широко известный в Китае шеф-повар

Судья Чжан Цзюньань сказал, что в китайской пище обращается большое внимания на вкус, и нет никакой надобности в экстравагантном художественном оформлении блюд

Целью Международного конкурса китайского кулинарного искусства, организованного NTD , является пропагандирование подлинно китайских кулинарных приёмов, восстановление традиционных кулинарных методов, а также распространение изысканной традиционной китайской кулинарной культуры и подлинно китайской кулинарной философии.

Много людей, включая учителей и студентов школ кулинарного искусства, домохозяек, профессионалов и знаменитых шеф-поваров, зарегистрировались для участия в конкурсе.

Лю Цзубао, менеджер проекта конкурса, сказал, что участниками соревнования станут жители Японии, Гонконга, Сингапура и Индонезии. Профессионалы из академии и пищевой индустрии начали подготовку участников состязания.

Во время предварительного тура будет отобрано по одному победителю в каждой из пяти категорий конкурса, которые включают кулинарное искусство провинций: Сычуан, Шаньдун, Кантон, Хуаян и Северо-восточную кухню (провинция Хэйлунцзян, провинция Цзилинь и провинция Ляонин).

В ноябре победители отправятся в Нью-Йорк для заключительного тура конкурса, в котором примут участие конкуренты из других стран мира. Каждый победитель предварительного тура получит нож для приготовления пищи, сделанный г-ном Куо Чан-Хисом, престижным специалистом по изготовлению мечей, выковавшем меч Цинмин в фильме Притаившийся Тигр, Скрытый Дракон , удостоенном премии "Оскара" американской киноакадемии .

Участники конкурса будут оценены на основании вкуса блюд, его своеобразия, внешнего вида, санитарии и питательной ценности. Главный судья конкурса, в прошлом выдающийся национальный повар Китая г-н Цюй Юньцян, сказал: "Для хорошей еды нет иных критериев, если она обладает прекрасным вкусом. Например, каждое блюдо из Сычуани сохраняет свой особенный характерный вкус и сохраняет различную температуру. Однако в Тайване из-за разницы в погоде и культуре предпочитают не очень горячие блюда. Поэтому в свои блюда повара иногда добавляют сахар, чтобы снизить температуру и придать пище больше аромата".

Судья Чжан Цзюнань напомнил участникам конкурса о том, что в приготовлении китайской пищи следует концентрироваться на вкусе и нет необходимости в экстравагантном художественном оформлении блюд. Самым важным является их естественный аромат.

Шеф-повар отеля Grand View Хсу Цзин-Чуань рассказал, как нелегко приготовить блюда всех пяти категорий кулинарии. Хсу пришлось затратить много времени, чтобы подыскать традиционные блюда, являющиеся характерными для всех этих пяти категорий кулинарного искусства. "Китайская кулинария имеет широкий и глубокий диапазон. Повар должен постоянно изучать различные виды техник и быть чрезвычайно эрудированным", - сказал Хсу.

Консультант Ю Чэн-Хсиун в прошлом был атлетом и для участия в спортивных соревнованиях посетил более 40 стран. Он узнал, что почти в каждой стране есть китайские рестораны. Он встретился с супружеской парой из Тайваня, которая открывала ресторан в Швеции именно в то время, когда он был в этой стране. Ю считает, что правительство Тайваня должно поддержать это важное мероприятие и помочь пропагандировать конкурсы в каждом уголке Тайваня.

Церемония награждения предварительного тура конкурса будет проведена в отеле Ambassador в Гаосюне. На этой церемонии будут представлены блюда всех пяти категорий кулинарного искусства, а чемпионы восьми других Международных конкурсов, организованных NTD , приедут для участия и выступления на церемонии награждения.

Директор NTD Хуан Чин-Хсиян сказал, что китайцы очень требовательно относятся к пище, и люди из всех уголков страны используют свои собственные местные компоненты для приготовления уникальных блюд на основании местной культуры. Он также сказал, что китайские блюда, которые ему приходилось пробовать в разных странах мира, больше не являются ни подлинными, ни придерживающимися основ китайской кухни и часто бывают смешены с пищей других культур. Международный конкурс будет способствовать пропагандированию традиционной, подлинно китайской культуры в кулинарии мира.

Су Жун, Тайвань