Финал 2-го международного конкурса китайского кулинарного искусства возрождает традиции (фотографии)

Финал 2-го международного конкурса китайского кулинарного искусства возрождает традиции (фотографии)

Финальный тур 2-го международного конкурса китайского кулинарного искусства, организованного телевидением NTDTV , состоялся вечером 21 сентября 2009 г. в здании Lighthouse в районе Chelsea Piers на Манхэттене. На церемонии награждения, проходившей вечером 22 сентября, одиннадцать шеф-поваров, участников конкурса, получили золотые, серебряные и бронзовые призы.

Шеф-повара, принявшие участие в этом конкурсе, являются мастерами кулинарного искусства высшей степени. «Многие участники готовили, используя традиционные методы. Конкурс телевидения NTDTV помогает людям познакомиться с древней китайской кулинарной культурой, а также помогает им восстановить то, что было давно утеряно», - сказал судья конкурса Чэнь Юнмин.

По требованиям финального тур каждый конкурсант должен был приготовить три блюда для сервировки на десять человек: одно обязательное, а два других - по собственному выбору. Они должны были отличаться по вкусу от блюд, приготовленных в предварительном туре конкурса.

Одиннадцать шеф-поваров были награждены золотыми, серебряными и бронзовыми призами на 2-ом международном конкурсе китайского кулинарного искусства, организованном телевидением NTDTV

Банкет в честь победителей международного конкурса китайского кулинарного искусства, состоявшийся вечером 22 сентября 2009 г.

Золотой приз присуждён за блюдо «Хрустальные креветки», приготовленное Хуа Чжаном в стиле традиционной Хуаянской кухни

Бронзовый приз, произвольное блюдо «Прожаренный рис с тремя деликатесами», автор Пин-Вэнь Чэн, Сычуаньская традиционная кухня. Кальмар, порезанный в виде гребешка, техника, которой пользовались во времена династии Мин

«Говядина с белым соусом с устрицами» - произвольное блюдо, традиционная Кантонская кухня, автор Вин Куен Вун, бронзовая награда

«Глазированная рыба» - обязательное блюдо в номинации традиционная Шандунская кухня, автор Цзэ Чжэн, бронзовая награда.

«Тушёный цыплёнок с грибами» - обязательное блюдо в номинации традиционная Северо-восточная кухня, бронзовая награда

Этот конкурс продвигает традиционную кулинарную культуру Китая

Президент NTDTV Цзун Ли сказал, что кулинарная техника и кулинарное искусство Китая имеют длительную историю, которая передавалась известными мастерами различных династий и сформировала разные направления кулинарного искусства. Самые влиятельные направления, это Сычуанская, Шандунская, Кантонская, Хуаянская и Северо-восточная кухни. Эти направления кулинарии представляют традиционную китайскую кулинарную технику и отличаются цветом, ароматом, вкусом и сервировкой. Этот конкурс кулинарного мастерства нацелен на продвижение традиционной китайской кухни, популяризацию древней китайской кулинарной культуры, использование традиционных методов приготовления блюд, отображая глубину китайской кухни, а также - на то, чтобы люди всего мира глубже узнали особенности китайской кулинарии и берегли сокровища китайской кулинарной культуры.

Конкурс возвращает к традициям, демонстрирует древнюю кулинарную технику

Обладатель бронзовой награды Пин-Вэнь Чэн продемонстрировал своё уникальное искусство в произвольном блюде «Прожаренный рис и три деликатеса». Он порезал кальмара в виде гребешка. Судья Чэнь Юнмин сказал: «Такой метод резки использовали во времена династии Мин. Так как во времена династии Мин не было острых ножей, а передвижение было очень медленным, мясо можно было заморозить, только разрезав на такие маленькие дольки (в виде гребешка) и сохранить свежим, доставляя на далёкие расстояния».

Искусный шеф-повар: «Традиционная методика является основополагающей»

Участник соревнования во время финала

Участник соревнования во время финала

Бронзовый призёр Тигер Сюэ (в номинации Хуайянская кухня) обучался традиционному кулинарному искусству у мастера кулинарии Цюаньшена Сюэ из района Хуайян. Г-н Сюэ сказал, что конкурс позволил уловить характерные особенности местного кулинарного искусства района Хуайян. Обязательное блюдо в подготовительном туре - «Маринованная зеленая горчица с фасолью в капустных листьях и зелеными соевыми бобами», – это блюдо домашнего приготовления из Хуайяна, приятный вкус которого действительно отвечает высокому уровню.

Бронзовый призёр Цзэ Чжэн (в номинации Шаньдун) работает шеф-поваром в одном из казино Лас-Вегаса. Он сказал, что, независимо от того, сколько бы видов кулинарии не развивалось, традиционная методика является основополагающей и должна сохраняться; в противном случае характерные черты кулинарного искусства будут потеряны. Он добавил, что для изучения искусства приготовления пищи в провинции Шаньдун ему потребовалось познакомиться с местными обычаями и историей.

Золотые, серебряные и бронзовые призёры в пяти номинациях китайской кулинарии Второго международного конкурса китайского кулинарного искусства, организованного NTDTV , были объявлены 22 сентября в 21.00:

Категория Сычуань

Золотой приз : нет победителей

Серебряный приз (2 победителя): Тзу-Минь Лю и И Цзян; каждый награждён серебряным памятным подарком, денежной выплатой в размере 3000 долларов США и официальным сертификатом.

Бронзовый приз : Пин-Вэнь Чэнь награждён бронзовым памятным подарком, денежной выплатой в размере 1000 долларов США и официальным сертификатом.

Благодарности получили (5 победителей): Чжань Тун Линь, Цзянь Фан, Чин Ли Ван, Чэн Чжоу Бай и Хуэй Да Ли; каждый награждён официальным сертификатом.

Категория Шаньдун

Золотой и серебряный призы : нет победителей.

Бронзовый приз (2 победителя): Цзэ Чжэн и Кэ Цзян Би; каждый награждён бронзовым памятным подарком, денежной выплатой в размере 1000 долларов США и официальным сертификатом.

Благодарности (3 победителя): Дэ Сянь Линь, Гуан Ин Се и Чжи Хао Ли награждены официальными сертификатами.

Категория Кантон

Золотой и серебряный призы : нет победителей.

Бронзовый приз (2 победителя): Пан-Чуань Лю и Вин Куень; каждый награждён бронзовым памятным подарком, денежной выплатой в размере 1000 долларов США и официальным сертификатом.

Благодарности (4 победителя): Хунчжэнь Да, Синь Кан Чжоу, Жэнь Мяо Чжэн и Го Жун Ли; каждый награждён официальным сертификатом.

Категория Хуайян

Золотой приз : Хуа Чжан; награждён золотым памятным подарком, денежной выплатой в размере 10 000 долларов США и официальным сертификатом.

Серебряный приз : Чие-Чун Юй; награждён серебряным памятным подарком, денежной выплатой в размере 3000 долларов США и официальным сертификатом.

Бронзовый приз : Тигер Сюэ; награждён бронзовым памятным подарком, денежной выплатой в размере 1000 долларов США и официальным сертификатом.

Благодарности (3 победителя): Мин Чжан, Шуньли Цю и Хуни Ван; каждый награждён официальным сертификатом

Северо-восточная категория

Золотой и серебряный призы : нет победителей.

Бронзовый приз : Дэ Гуй Янь; награждён бронзовым памятным подарком, денежной выплатой в размере 1000 долларов США и официальным сертификатом.

Благодарность : Джерри Вэнь; награждён официальным сертификатом.

Версия на китайском языке находится на: http :// www . minghui . ca / mh / articles /2009/9/23/208901. html